Menu degustazione con lo Chef: abbinamento cibo-vino con Etna Rosso Cru Pettinociarelle Famiglia Statella
L’Etna Rosso Pettinociarelle è molto più di un semplice vino: è un viaggio nel cuore dell’Etna, un racconto di suoli vulcanici, altitudini elevate e tradizioni tramandate da generazioni. Il suo carattere complesso ed elegante riflette la forza del Nerello Mascalese e del terroir unico da cui proviene.
Per esaltare al meglio la sua struttura e le sue note caratteristiche di frutti rossi, macchia mediterranea e tannini vellutati, abbiamo ideato un menù completo che celebra la cucina siciliana, con piatti in grado di valorizzare le sfumature aromatiche e la piacevole persistenza di questo cru.
Menu Degustazione – Etna Rosso “Pettinociarelle”
Antipasto
Sformato di zucca, primosale e salsiccia al ceppo
La dolcezza della zucca incontra la sapidità del primosale siciliano e la nota affumicata della salsiccia al ceppo. Un antipasto che bilancia perfettamente le note fruttate e la freschezza del nostro Etna Rosso, creando un inizio armonioso e avvolgente per il pasto.
Primo
Busiate con ragù bianco di maialino nero, carciofi e “Provola sfoglia di Montalbano”
Un piatto di pasta tipicamente siciliano, le busiate, con un ragù bianco delicato di maialino nero, simbolo della tradizione locale. L’aggiunta di carciofi e provola sfoglia di Montalbano conferisce complessità e un tocco di sapidità. L’Etna Rosso Pettinociarelle, con il suo tannino vellutato e il finale persistente, esalta le note terrose dei carciofi e si armonizza con la succulenza della carne.
Secondo
Cosciotto di agnello brasato al vino rosso e funghi cardoncelli
Il cosciotto di agnello brasato al vino rosso diventa protagonista assoluto. La cottura lenta esalta la morbidezza della carne, mentre i funghi cardoncelli aggiungono un tocco di rusticità e terra. Questo secondo piatto si sposa alla perfezione con la struttura e la profondità aromatica del nostro Etna Rosso, che accompagna ogni boccone con eleganza e persistenza.
Un vino che racconta il territorio
Ogni sorso di Etna Rosso Pettinociarelle racchiude il sapore unico delle vigne che crescono su terreni vulcanici in contrada Pettinociarelle, nel comune di Castiglione di Sicilia. La ricchezza minerale del suolo, unita alle altitudini elevate, conferisce al vino freschezza, complessità e una lunga evoluzione nel tempo.
Attraverso questo menù, vogliamo non solo suggerirvi un’esperienza gastronomica indimenticabile, ma anche farvi vivere un frammento della nostra storia, della nostra terra e della nostra dedizione alla viticoltura di qualità.
Provate il nostro abbinamento
Speriamo che questi piatti vi ispirino a scoprire nuove combinazioni e a sperimentare il nostro Etna Rosso Pettinociarelle. Se provate il menù, fatecelo sapere: condividete con noi la vostra esperienza e continuate a seguirci per altri consigli di abbinamento e storie dalla nostra cantina.