Olio
Extra Vergine di Oliva
Sul versante nord-ovest dell’Etna, dove il cielo all’ora del tramonto si tinge di rosa, a Bronte in contrada Tartaraci custodiamo 100 piante di ulivo.
Da questi alberi, alcuni secolari, produciamo il nostro olio, proprio come facevano i miei nonni.
La Nocellara Etnea, varietà principale dei nostri ulivi, è una cultivar autoctona della Sicilia Orientale.
È una tipa tosta: non semplice da coltivare a causa della difficoltà di attecchimento delle piante, ma allo stesso tempo molto resiliente.
La Nocellara Etnea è in grado di resistere anche alla carenza di acqua e mettere radici tanto in pianura quanto a quote abbastanza elevate, fino a circa 1000 metri di altezza sul livello del mare, come nel caso delle nostre piante.
Quello prodotto dalla Nocellara Etnea, è un olio considerato particolarmente pregiato, vista la bassa resa dell’oliva in spremitura. Nell’anno 2023 abbiamo prodotto, infatti, appena 360 bottiglie da 75 cl.
Il nostro olio extravergine d’oliva si presenta di un colore giallo oro intenso, con riflessi verdognoli. Essendo non filtrato, risulta leggermente velato.
Al gusto si presenta deciso e leggermente piccante, specialmente nei primi mesi dopo la molitura; al naso è fruttato.
Zona d’origine: versante nord-ovest dell’Etna – territorio comunale di Bronte (CT) – contrada Tartaraci
Altitudine: 1.000 m s.l.m.
Varietà delle olive: 90% Nocellara Etnea – 10% altre varietà locali minori
Sistema di raccolta: manuale
Metodo di estrazione: molitura a freddo con impianto a ciclo continuo di nuova generazione
Aspetto: leggermente velato in quanto non filtrato
Colore: giallo oro con riflessi verdi
Profumo: fruttato intenso
Sapore: deciso e leggermente piccante nei primi mesi dopo la molitura
Confezioni: bottiglie da 750 ml in cartoni da 6 bottiglie